Американский яблочный пирог (American Pie)


Print Friendly
Американский яблочный пирог (American Pie)
 
Автор: 
Вид блюда: пирог сладкий
Кухня мира: американская
Время подготовки: 
Время приготовления: 
Общее время: 
Да-да, это именно тот самый американский пирог, о котором сложено столько песен и снято немало одноименных фильмов, классика жанра. Гора яблочной начинки, минимум теста. Такого хрустящего теста, что просто ломается под ножом, и такого нежного, что тут же тает во рту. Для американцев яблочный пирог в таком исполнении всегда символизировал домашний очаг, всю семью за одним столом. Отец семейства рассказывает детям интересную историю, а мать тем временем режет яблочный пирог и подает каждому члену семьи с теплой улыбкой на устах, а потом все дружно его уплетают... Этот пирог абсолютно не похож на те пироги, к которым привыкли мы. Возможно кому-то он покажется слишком простым. Но, несмотря на кажущуюся простоту, именно этот пирог самый яблочный из всех яблочных пирогов. Что же понадобится для приготовления американской легенды? Капелька терпения, щепотка любви, много хорошего настроения и еще кое-какая малость:
Ингредиенты
  • 150 г муки (и еще немного для раскатывания теста);
  • 100 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • немного холодной воды;
  • 4-5 крупных твердых яблок;
  • ¾ стакана сахара;
  • 1,5 столовые ложки крахмала;
  • корица.
Пошаговое приготовление
  1. Для начала в форме, в которой будете готовить тесто, измельчите ножом холодное масло.
  2. Добавьте муку и щепотку соли, руками разотрите масло с мукой до получения крошки.
  3. Затем постепенно станем добавлять холодную воду до тех пор, пока не добьемся однородного, не липкого теста.
  4. Нам потребуется пару минут, чтобы тщательно вымесить тесто, затем оборачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в целлофановый кулек) и отправляем созревать в холодильник минут на 15.
  5. А тем временем займемся начинкой. Для начинки подойдут любые яблоки, но предпочтительно готовить из твердых кислых сортов. Тогда вкус начинки в пироге "заиграет".
  6. Чистим яблоки, удаляем сердцевину, режем на дольки.
  7. В глубокой посуде перемешиваем яблоки с сахаром и крахмалом.
  8. Добавляем корицу (пол чайной ложки порошка или 3-4 стручка целиком).
  9. Достаем тесто из недр холодильника. Начинаем сборку нашего пирога.
  10. Тесто делим на две неравные части - ⅔ и ⅓ от общей массы.
  11. Та, что побольше - дно с бортиками, а что поменьше - крыша нашего пирога.
  12. Раскатываем ту часть теста, которая побольше, посыпая в процессе раскатывания ее мукой. Стараемся придать тесту форму круга. Толщина получившегося круга - около 0,5 см.
  13. Выстилаем этим кругом дно формы так, чтобы края теста слегка свисали с формы (это необходимо для закрывания пирога по периметру).
  14. Высыпаем начинку на нижний слой теста и накрываем аналогичным кругом из теста, только меньшего диаметра (совпадающего с диаметром самой формы).
  15. Фиксируем и закрываем края пирога. Делаем это плотно, иначе начинка в процессе выпекания начнет просачиваться через плохо закрытые края.
  16. Обязательно следует вырезать в центре пирога пару прорезей или исколоть пирог вилкой. Это нужно для того, чтобы пирог не вздулся в процессе выпекания, иначе он может лопнуть.
  17. Смажем поверхность пирога молоком. Это не обязательно, просто молоко позволит пирогу красиво зарумяниться.
  18. Выпекаем пирог при 160-170 градусах около часа.
Примечания
Даем ему слегка остыть, тогда начинка больше загустеет.
 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: