- Количество порций: 6
- Калории: на 100 гр 174 кКал
- Морковь
- свекла
- лук
- растительное масло
- капуста
- помидоры
- картофель
- колбаса
- соль
- чеснок
- зеленый лук
- паприка
- специи
Готовим шаг за шагом:
1. Ставим большую кастрюлю или казан (котел) на огонь и наливаем треть стакана растительного масла. Мельчить некогда, поэтому крупно режем морковь, хватит две или три штуки. Свеклу можно взять одну, среднего размера. Лук—репка – достаточно 2 головки. 
2. Опускаем овощи в котел и тушим 10 минут на сильном огне. 
3. Крошим четверть вилка капусты и свекольную ботву. 
4. Режем крупно помидоры, не менее 300 граммов. 
5. Режем крупно картошку, какую бог послал. Не меньше, чем полкило. 
6. Наливаем пару литров воды в тушеные овощи и тут же заряжаем туда еще овощи, позиции с №3 по №5. Солим по вкусу. Огонь не убавляем. 
7. Пусть все разваривается. В это время на отдельной сковородочке, на растительном масле жарим любую колбасу (граммов 300). Ее мы обнаружили в холодильнике или купли. Это не важно. Главное – это колбаса. Поджарилась с двух сторон? Немедленно опускаем ее в наш реактор. Кстати, туда можно долить литр кипятка, чтобы борщ не был солянкой. А можно и пол—литра. Все зависит от количества едоков. А они уже ворвались в дом и мешают готовить. 
8. Готовим главную летнюю ударную силу. Крошим молодой чеснок и зеленый лук. Чем больше, тем лучше. Хорошо если есть пакетик сладкой молотой паприки. Столовая ложка паприки в нашем борще не будет лишней. Разумеется, нужны несколько лавровых листиков под занавес. Готовность блюда определяем по картофелю. Когда начал развариваться картофель, вводим лук, чеснок и пряности. 
9. Все уже за столом, а мы тянем время. Борщ должен быть закрыт крышкой, нагрев отключен. Острый красный и молотый черный перец стоят на столе. Одни любят борщ с майонезом, другие со сметаной. Надо позаботиться о свободе выбора. Много чего еще может пригодиться к такому борщу… Но это уже другая история.