Долма из виноградных листьев


Print Friendly

Где впервые начали готовить это блюдо? К сожалению, достоверных данных, позволяющих дать точный ответ на этот вопрос, нет. Азербайджанцы, армяне, греки, грузины и многие другие народности на протяжении многих лет с удовольствием готовят это блюдо, но  в России намного популярнее его «капустная альтернатива» — голубцы. А зря! Долма обладает терпким насыщенным вкусом и просто непередаваемым ароматом — убедитесь сами!
Ингредиенты:

Традиционно для приготовления долмы используется бараний фарш, но мы делаем блюдо «на русский лад», поэтому будем использовать говядину. Итак, для приготовления долмы из виноградных листьев нам понадобится:
• говяжий фарш — 700 г,
• моченые листья винограда — примерно 40 шт.,
• морковь — 250 г,
• лук репчатый — 300 г,
• томаты — 350 г,
• рис — 6 ст.л.,
• томатная паста — 4 ст.л.,
• чеснок — 4-5 зубчиков,
• подсолнечное масло — 2 ст.л.,
• укроп — 20 г,
• соль, черный и красный перец.долма из виноградных листьевСОВЕТ! Долму можно готовить и из свежих листьев винограда, для этого тщательно промойте их в холодной воде и залейте кипятком на 5 минут. Когда листья потемнеют, нужно слить с них воду, посолить и залить прохладную еще на 15-20 минут. После этого можно приступать непосредственно к готовке блюда.

Долма из виноградных листьев рецепт:
1. Итак, моченые листья отличаются повышенным содержанием соли, благодаря которой они хранятся не один месяц. Но в долме эта соль будет лишней, поэтому листья предварительно залейте водой и оставьте на час.
2. Тем временем нарежьте мелкими кубиками помидоры. Кожицу с них удалять необязательно — после тушения она станет мягкой и сочной.Долма из виноградных листьев фото3. Одну луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте как можно мельче.Долма фото рецепт4. Рис хорошенько промойте и смешайте его в глубокой чаше с томатами, луком, фаршем, мелкорубленым укропом, чесноком, солью и перцем. Долма из виноградных листьевСолите смесь обильно — долма должна получиться с очень богатыми вкусовыми качествами, что обеспечит соль.рецепт из виноградных листьев5. Подготовьте жаропрочную емкость, на донышко которой выложите в два слоя виноградные листья (к этому времени они как раз «высвободятся» от лишней соли).Долма по-восточному6. Теперь пришло время формирования виноградных «лепешек». Положите лист гладкой стороной вверх, в его основании разместите фарш, размером примерно с 2 чайных ложки.голубцы из виноградных листьев Теперь заверните края листа друг к другу, голубцы фото рецепта затем скрутите долму к кончику. У вас получится аккуратный сформированный кусочек.Долма из  листьев7. То же самое проделайте с остальными листьями, после чего плотно уложите долму в кастрюлю, залейте водой наполовину и поставьте на слабый огонь.как готовить голубцы8. Пока вода не закипит, приготовьте поджарку: нашинкуйте на терке морковь.Долма из виноградных листьев9. Лук порежьте полукольцами.восточная кухня10. Обжарьте лук с морковью на растительном масле 5 минут, морковь в рецептезатем добавьте к ним томатную пасту и стакан воды — потушите еще 10 минут.Долма в  листьях11. В кипящую долму закиньте поджарку, равномерно распределив ее по емкости.Долма из виноградных листьевОстается только потушить блюдо на слабом огне в течение 70 минут, и ароматная долма из виноградных листьев готова!Долма на блюде
Подавайте блюдо со сметаной и подливой — ваши близкие будут в восторге!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.