Французский луковый суп


Print Friendly


Французский луковый суп
 
Автор: 
Пищевая ценность
  • Количество порций: 6
  • Калории: на 100 гр 69 кКал
Вид блюда: первое блюдо
Время подготовки: 
Время приготовления: 
Общее время: 
Это самая классическая вариация лукового супа - одного из самых популярных и любимых блюд великолепной французской кухни. .
Ингредиенты
  • Ингредиенты для супа:
  • 2 кг лука;
  • 2 литра бульона (куриного или овощного);
  • 200 гр сливочного масла;
  • белый перец;
  • соль;
  • для подачи багет и сыр.
  • Ингредиенты для бульона:
  • 2,5 литра воды;
  • 500гр. куриных голеней;
  • 2 ст.л. оливкового или другого растительного масла;
  • 1 луковица (очистить, разрезать напополам);
  • 1 стебель сельдерея (вымыть, разрезать на несколько частей);
  • 1 морковка (очистить, разрезать на 4 части);
  • 200 мл белого вина (в идеале сухого хереса);
  • букет гарни (несколько веточек петрушки, верхняя часть лука-порея, по веточке тмина и тимьяна, лавровый лист – связанные вместе в пучок).
Примечания
У нас, к сожалению, этот суп не очень популярен, а вот для французов это родное, как для нас борщ.
 

Готовим шаг за шагом:

  1. Для начала нужно поставить варить бульон. В кастрюле раскалить оливковое масло и слегка обжарить овощи и чеснок, влить вино. Добавить куриные голени, залить водой, после закипания снять пенку и снизить огонь, варить около часа без крышки. В конце варки в бульон добавить букет гарни, проварить еще 15 минут.
  2. Для супа очистить и нарезать лук способом «перья», и чем тоньше, тем лучше. луковый суп рецепт
  3. В кастрюле, на небольшом огне, расплавить сливочное масло.луковый суп
  4. Далее нужно заложить лук, посолить и томить на небольшом огне под закрытой крышкой около часа. Периодически помешивать.как приготовить луковый суп
  5. Лук должен сильно размягчиться и карамелизироваться. приготовить луковый суп
  6. Бульон процедить, добавить к луку и проварить минут 20. Довести до вкуса. По консистенции половину супа нужно пюрировать блендером и смешать со второй половиной.
    Для подачи багет подсушить в духовке, присыпать тертым сыром и добавить в суп, запекать еще минут 5.Французский луковый суп

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: