Как готовить супы без промахов
Автор: gotovimvmeste.info
Вид блюда: первое блюдо, советы кулинара
Без первого блюда трудно представить себе обеденный стол. Прозрачные и крупяные, кремообразные, горячие и холодные - любые супы полезны и любимы. Но не все хозяйки знают, как правильно готовить супы, как исправить какие-то кулинарные промахи. Надеюсь, эти советы помогут вам обогатиться нужными знаниями и стать непревзойденными кулинарами.
Пошаговое приготовление
- Без комочков. Если необходимо сделать суп более густым с помощью муки, то лучше ее размешать предварительно молоком или водой. Только в таком случае удастся избежать «нелюбимых» комочков.
- Пересоленный суп. Если в процессе приготовления супа он оказался слишком соленый, то ситуация можно легко исправить. Достаточно порезать на дольки картофель, завернуть в марлю и опустить в кипящую воду. Когда суп будет готов, картофель впитавший соль следует выбросить.
- Твердое мясо. Даже самое, казалось бы, свежее мясо может оказаться твердоватым. Проблему решит уксус, который добавляют в воду при варке.
- Картофельная мука. Супы и соусы, заправленные картофельной мукой, важно не передержать на огне. В противном случае они снова станут жидкими.
- Пленка на супе. Избавиться от такой неприятной мелочи можно с помощью кусочков масла.
- Косточка для бульона. Бульон будет особенно вкусным, если косточки предварительно обжарить до румяной корки на сковороде или гриле.
- Лук придаст цвет. Неочищенная головка лука разрезается на две части, а затем запекают в духовке. Таким образом приготовленный лук придаст супу отличный вкус и цвет. Того же эффекта можно добиться, если бросить в воду кусочек сухого сыра.
- Варим мясо правильно. Мясо помещают в холодную воду. Чем дольше томится бульон на огне, тем более изысканный вкус он приобретает. Не следует прикрывать кастрюлю крышкой.
- Бульонный кубик. Различные бульонные кубики, которые усиливают вкусовые качества супа, добавляют в самом конце варки.