Как правильно испечь бисквит


Print Friendly

Бисквитный торт имеет все шансы попасть в разряд наилучших сладостей, как для самой хозяйки, так и для остальных домочадцев. Если учитывать все правила приготовления торта, научиться его правильно печь, он всегда будет удаваться на славу. Навыки изготовления бисквита осваиваются очень легко и быстро. Главное – отменно взбить белки до образования густой пены, напоминающей облако, а желтки с сахаром нужно растирать до момента, пока они не станут совсем белыми, идентичными по консистенции сметане.
При соблюдении правил выпечка получится особенно пышной, мягкой и эстетичной на вид. Применение разрыхлителя совершенно не требуется, даже не желательно, так как данная добавка способна исказить естественный вкус десерта.

Причины, по которым бисквит оказывается неудачным, и как правильно испечь бисквит:

1. Проблема:
Белки и желтки плохо взбиты.
Совет:
В таком случае тесто не сможет подняться в достаточной мере. Лучше использовать качественный миксер, если не получается белоснежная пышная пена с помощью венчика.как испечь бисквит

2. Проблема:
Белок не удается взбить в пену по причине того, что в нем оказалась влага или случайно попал желток.
Совет:
Чтобы этого не произошло, емкость, в которой предполагается взбивать белок, должна быть сухой. Белки от желтков отделяют осторожно, не допуская попадания желтка в посуду с белком. На качество взбивания желтковой массы, случайно оказавшийся в миске, белок влияет положительно. Кулинары рекомендуют добавлять небольшое количество белка в желтки, в таком случае процесс взбивания вторых в значительной мере сокращается.сбитые в пену белки на бисквит

3. Проблема:
Бисквит очень сухой, мало увеличился в объеме.
Совет:
Чтобы тесто получилось пышным, важно учесть нормальную дозировку муки. Если таковая превышает норму, тесто выходит, как говорят кулинары, «забитым», то есть чрезмерно густым и плотным. Необходимо соблюдать пропорцию между количеством муки и яиц. К примеру, на 3 ложки муки рассчитывают три штуки яиц. Для увеличения густоты допустимо добавление четверти столовой ложки муки, но не более.как испечь бисквит

4. Проблема:
Бисквитный торт неравномерно пропечен или подгорел.
Совет:
Причина может крыться в слишком густой консистенции теста или в очень жидкой (недостаток муки). Такую проблему способен создать некачественный духовой шкаф, неверно установленная опция выпечки, слишком высокая температура выпекания. Чрезмерно большое количество сахара тоже приводит к подгоранию кондитерского изделия.как испечь бисквит

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.