Как приготовить кальмара

Кальмар для начинающих. Эта статья для юных хозяюшек, растерявшихся при виде кальмаров. Предлагаю небольшой обзор по чистке и приготовлению моллюска.

1. В продаже имеются тушки или щупальца кальмара, чистить их нужно по-разному.
2. Щупальца высыпаем в дуршлаг, поливаем теплой (или даже очень теплой) водой, при этом вовсю работаем руками в качестве мягкой мельницы: надоевшая кожица сама слазит с кальмаровых конечностей.
3. Проще и приятнее чистить тушки: отрываем хвостик от основной части (хвостик напоминает сердечко), подцепляем ноготком кожицу и тянем, оголяя белые пространства, при этом вместе с рыхловатой кожей хорошо бы потянуть и «вторую» кожицу — прозрачную пленку.
4. Затем выворачиваем наизнанку тушку и выбрасываем все потроха (убираем все трубочки и включения желтого, зеленого цвета), также можно очистить от прозрачной пленочки.
5. Хвостики чистятся аналогично.
6. Не забываем все промывать под теплой проточной водой.

Если для рецепта необходимо кальмара сварить, то сделать это можно двумя способами:
1) кипятится вода в кастрюльке, после закипания она солится по вкусу. Забрасываются тушки, время варки – 5 минут, сливаем через дуршлаг;
2) наливается холодная вода в кастрюлю, сразу забрасывается кальмар и доводится до кипения, после чего вода сразу сливается.Чтобы приготовить салат из кальмаров, надо:

1. порезать полукольцами вареного моллюска,
2. добавить размятое вилочкой яйцо и заправить майонезом.
3. Можно добавить и мелко порубленный лук (рекомендуется ошпарить кипятком, чтобы вкус был мягким) и нарезанный соломкой огурец.

Есть еще один простенький рецепт приготовления кальмара – оладушки.

• Для этого берем 3 тушки, чистим и режем соломкой.
• Затем добавляем мелко порубленные крабовые палочки (200 — граммовой пачки хватит), натертые через крупную терку 3 больших моркови, нашинкованный лук (головки достаточно), длинненько нарезанную сладкую перчину (можно разных цветов),
• зелень (чаще укроп).

Приготовление оладушек из кальмара;

1. В овощную смесь вводим 2 яйца,
2. всыпаем 2 ложки крахмала и 2 ложки муки (столовые).
3. Все тщательно перемешиваем – это тесто для оладушек.
4. Готовим путем обжаривания до золотистой корочки с двух сторон на подсолнечном масле. Есть люди, которые не переносят в подобных блюдах перец и зелень, поэтому их можно убрать – оладьи просто будут с другим вкусом.

Успехов!