Как сварить идеальный куриный бульон?


Как сварить идеальный куриный бульон?
Print Friendly

Как сварить идеальный куриный бульон?
 
Автор: 
Вид блюда: совет кулинара
Куриный бульон – одна из основ диетического питания. Он полезен не только для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, но и при простуде и высокой температуре. Его качество напрямую будет зависеть от того, как вы сварите бульон. Лучший вариант – это сварить бульон из курицы, выращенной в небольшом фермерском хозяйстве. Из магазинной птицы бульон тоже получится полезным и вкусным, если правильно его приготовить.
Ингредиенты
  • курица
  • соль
  • специи
  • морковь
  • лук
  • зелень
Пошаговое приготовление
  1. Куриная кожа и жир содержат вредный холестерин, поэтому перед приготовлением бульона кожу нужно обязательно снимать, а жир – срезать. С готового бульона также можно собрать лишний жир – для этого достаточно промокнуть поверхность салфеткой. Бульон получится очень ароматным, если пару куриных костей слегка обжарить на сковородке без масла, а потом поместить обратно в кастрюлю с мясом.
  2. В курином мясе намного больше белка, чем в говядине. Также мясо кур содержит полиненасыщенные жирные кислоты и аминокислоты, а самым диетическим считается мясо куриной грудки. Из него получается очень легкий и не жирный бульон, который идеально подойдет для разгрузочных дней. Некоторые кулинары считают, что при варке курицы из мяса в воду попадают вредные вещества. Если вы тоже так считаете, то сначала дайте воде закипеть, пятнадцать минут проварите курицу, после чего слейте первый бульон и снова залейте курицу водой. После закипания уменьшите огонь, чтобы бульон не сильно кипел, а настаивался.
  3. Горошины черного перца и корень имбиря добавят куриному бульону пикантность. Эти пряности помогают при заболеваниях бронхов и укрепляют иммунную систему. Главное – не переборщить с приправами. От корня имбиря нужно отрезать кусочек толщиной не больше сантиметра, потом очистить его и добавить в кастрюлю с курицей. Некоторые кулинары любят добавлять в куриный бульон пару бутонов гвоздики, однако эта приправа – на любителя.
  4. Сельдерей и петрушка придают бульону пряную нотку. В их зелени содержатся эфирные масла и витамины, которые благотворно влияют на организм, особенно при простуде. Зелень лучше всего связать в пучок, опустить в бульон, а затем, в конце приготовления, вынуть из кастрюли. Морковь и лук – это тоже необходимые ингредиенты для куриного бульона. Луковицу, не очищая, вымойте и разрежьте пополам. Срезом положите на маленькую сковородку и запеките без масла. Морковь нарежьте крупными кружками, добавьте в бульон вместе с запеченным луком. При варке лук и морковь придадут бульону не только аромат, но и великолепный золотистый оттенок.
Примечания
Классический рецепт куриного бульона

Курицу весом полтора килограмма помойте и уложите в большую кастрюлю, залейте двумя или двумя с половиной литрами воды.
Добавьте пару чайных ложек соли, а также 5-6 горошин душистого черного перца.
После того, как вода начнет кипеть, аккуратно выложите морковь, нарезанную крупными кружками, одну или две запеченные луковицы, зелень и корень петрушки, зелень и корень сельдерея, лавровый лист, корень имбиря.
Варите, периодически снимая пену, на медленном огне не меньше полутора часов. Если вода начнет быстро выкипать, добавьте ее в том же объеме, что и первоначально.
 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: