Как варить раков речных вкусно


Print Friendly
Как варить раков речных вкусно
 
Автор: 
Пищевая ценность
  • Количество порций: 4-6
  • Размер порции: на 100 г
  • Калории: 90,00
  • Жиры: 4,17
  • Протеины: 16,67
Вид блюда: кулинарный совет-рецепт
Время подготовки: 
Время приготовления: 
Общее время: 
Вопрос, как варить раков, встаёт перед нами в основном тогда, когда они - тёмно-зелёные, твёрдо-панцирные, перебирая клешнями, активно пытаются выбраться из приготовленной для них посудины на волю. Главное - не бойтесь, если уж вы их добыли (выловили или купили), сварить их точно сможете. Важно, чтобы раки были живыми (или замороженными), в противном случае речь может идти о вашем здоровье.
Ингредиенты
  • • раки - 1 кг
  • • соль - 3-5 стол.л (одна на литр воды, хотя есть мнение, что их невозможно пересолить)
  • • вода - 3-5 л
Пошаговое приготовление
  1. Прежде, чем варить, раков необходимо "вымочить": оставить в чистой воде самое меньшее на час. И только после этой процедуры очень старательно, лучше в проточной воде, промыть, следя, чтобы не осталось песка и мусора. как варить раков рецепт с фото
  2. Хватая за спинки, перенести раков в глубокую кастрюлю с сильно кипящей солёной водой (между бортом посудины и поверхностью воды нужно оставлять приличный зазор, чтобы ваша будущая снедь не выбралась). как варить раков рецепт
  3. Время варки раков - от 15 аж до 40 минут, в зависимости от размера. В среднем - около 20. Те, которых вы видите на фото, варились 17 минут. Если сомневаетесь, что не угадаете время - просто наблюдайте за панцирем. Покраснел, цвет стал насыщенным - тут же вынимайте, чтобы раки не переварились и не стали жёсткими. вареные раки
  4. Выключив огонь, оставьте их настаиваться еще с четверть часа, тогда они будут сочнее. Вынув шумовкой, выложите на приготовленное блюдо, сверху посыпьте зеленью, подойдёт укроп, базилик, петрушка и т.д. как правильно варить раков
Примечания
* Приготовленные таким образом раки, поверьте, получились выше всяких похвал.
* Но если вам одной соли мало, можете добавить в воду в кастрюлю укроп, петрушку, лавровый лист и горошки перца. Проварить и настоять с полчаса. Остальная технология варки практически та же.[
* Некоторые добавляют в воду сметану, лимон, аджику.
* Раков варят также в пиве (предпочтительно светлом), бросая их, когда напиток с солью начнёт закипать. Но рецепт неизменен.
 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: