Как замариновать шашлык правильно
Автор: gotovimvmeste.info
Пищевая ценность
- Количество порций: 8
- Калории: на 100 гр 320 кКал
Вид блюда: блюдо из мяса
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
У большинства слово шашлык ассоциируется с отдыхом днями блаженства и безделья. Шашлык – это одно из универсальных блюд, независящее от сезона. Он одинаково желанен и знойным летом, и холодной зимой. Имеется множество вариантов его приготовления, для самых ленивых в магазинах уже есть готовые варианты, однако, в этой статье будет представлен вариант самодельного шашлыка из свинины без использования уксуса и лимона.
Ингредиенты
- Свинина свежая, а не мороженая если ее в наличии не имеется, то лучше подождать когда мясо оттает и стечёт вся кровь. Лучше всего брать шею. Свинины понадобится 3–4 кг.
- Соль в объёме 40–50 г. Перец чёрный крупномолотый, пыль из перечницы не подойдёт. В идеале подавить и порезать ножом крупные горошины и добавить их в мясо тогда при еде они будут давать особую остроту. Брать 20–25 горошин, если нравиться поострей, то можно больше.
- Лук стоит взять двух видов тот, что помельче в маринад, крупный порезать кольцами, он пойдёт на шампур 5–6 луковиц вполне достаточно.
- Растительное масло 85–90 мл.
Примечания
Советы по приготовлению:
• При мариновке мяса важны не столь сами ингредиенты, сколько их последовательность, а значит, этого правила стоит придерживаться.
• Оставьте кастрюлю с мясом на 6-12 часов в прохладном месте для того чтобы свинина хорошо замариновалась;
• Не стоит добавлять уксус или сок лимона, так как они сделают мясо более жестким, отличным маринадом является луковый сок.
• При мариновке мяса важны не столь сами ингредиенты, сколько их последовательность, а значит, этого правила стоит придерживаться.
• Оставьте кастрюлю с мясом на 6-12 часов в прохладном месте для того чтобы свинина хорошо замариновалась;
• Не стоит добавлять уксус или сок лимона, так как они сделают мясо более жестким, отличным маринадом является луковый сок.
Готовим шаг за шагом:
- Промойте мясо в проточной воде и обсушите салфетками или полотенцем. Лишняя влага совершенно не нужна в маринаде.
- Разрежьте мясо на куски по 4,5–5 см, удаляя лишние сухожилия, сало удалять не стоит потеряется сочность, но и его излишки вкуса не придадут.
- Смешивайте мясо с солью и перцем.
- Крупный лук нарежьте кольцами, отделяя их друг от друга, и сложите в отдельную ёмкость. Мелкий накрошите и перемешиваете с мясом, по сути, сам лук не нужен, необходим его сок, а значит можно пропустить 3–4 луковицы через соковыжималку или мясорубку и в полученном соку замариновать мясо.
- В самом конце добавьте масло. Каким бы жирным ни был шашлык масло необходимо, чтобы он попросту не сгорел. В противном случае вместо ароматного мяса на шампурах останутся одни угли.