Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам
Автор: gotovimvmeste.info
Вид блюда: совет кулинара
Стол накрыт, хозяйка расставляет на нём всевозможные салаты и закуски, а мужчина смотрит на баррикаду бутылок и с ужасом понимает, что он не знает, к какому блюду предлагать тот или иной напиток. И чаще всего выставляет сразу все бутылки на стол со словами: «Гости сами разберутся, что пить!» А на самом деле - какие спиртные напитки подавать к разным блюдам? И действительно, приглашённые начинают разливать по бокалам и рюмкам вино, водку, ликёр в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями, и закусывать, например, десертное вино копчёной рыбкой. И не чувствуют тогда они ни аромата вина, ни великолепного вкуса красной рыбы. А ведь если правильно подобран алкогольный напиток к закуске или горячему блюду, не важно, дорогой или дешёвый, он всё равно раскроет весь свой вкусовой букет.
Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам:
- Если накрывается стол к обеду или ужину, то к острым закускам подают водку или настойку. Они возбуждают аппетит. Поэтому выпивают всего по одной – две рюмочке. Если ставят на стол вино, то оно должно быть большей крепостью, например, херес, мадера.
- Если хозяйка приготовила на обед закуски: холодную телятину, ветчину, отварной язык, острые салаты – надо предложить гостям рюмочку вермута. Ведь его терпкий вкус и запах полыни, несмотря на сладость, сочетается с этими блюдами.
- На столе красуются раки или крабы? Или хозяйка подала гостям горячие сосиски, сардельки, ветчину? В этом случае вино не пойдёт. Надо поставить на стол пиво. К пиву будут хороши солёные сухарики, солёная рыбка.
- А вот белые вина хорошо сочетаются с устрицами, креветками, мидиями. Но они должны быть с мягким вкусом и лёгким тонким ароматом.
- Перед гостями поставили суп или другое первое блюдо? Только мадера, херес или портвейн будут уместны на столе.
- К рыбным блюдам, какие бы они ни были, предлагаются белые сухие виноградные вина. У них нет той сладости, которая не подходит к этим продуктам.
- Но вот первое блюдо сменилось вторым. Если на второе подаётся мясо: бифштекс, антрекот, эскалоп, котлеты, шницели, жареная говядина или свинина, печень, почки – к ним предлагают гостям красное сухое виноградное вино.
- Если гости собрались посидеть за столом на природе, пожарить шашлык или запечь на углях дичь, то красное кахетинское вино будет как нельзя кстати. Такое вино подойдёт и к любому сыру. И желательно подать на стол много пряной зелени.
- Куриное мясо сейчас очень популярно. И вкусное, и недорогое. А сколько блюд можно из него приготовить! Вот к такой еде подойдёт красное столовое вино.
- Но если в комнате жарко или застолье происходит летом, то лучше всего утолит жажду белое столовое сухое виноградное вино.
- А вот зимой лучше ставить на стол крепкое виноградное вино, которое согреет в самую лютую стужу. Да и блюда готовят к такому напитку более сытные и калорийные: баранину, говядину, свинину.
- Многие хозяева перед тем, как подать то или иное вино на стол, держат его в холодильнике, полагая, что так надо поступать всегда. Но оказывается, только белые вина охлаждают до 10–12 градусов. А красные – положено слегка подогревать. Так они ярче раскроют свой «букет».
- А что же с шампанским, которое все обязательно ставят на лёд? Оказывается, его надо лишь слегка охладить, чтобы почувствовать его вкус.
- Зная эти нехитрые правила, хозяин не будет стоять возле стола, и гадать, какой же напиток предложить гостям.