Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам


Print Friendly

Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам
 
Автор: 
Вид блюда: совет кулинара
Стол накрыт, хозяйка расставляет на нём всевозможные салаты и закуски, а мужчина смотрит на баррикаду бутылок и с ужасом понимает, что он не знает, к какому блюду предлагать тот или иной напиток. И чаще всего выставляет сразу все бутылки на стол со словами: «Гости сами разберутся, что пить!» А на самом деле - какие спиртные напитки подавать к разным блюдам? И действительно, приглашённые начинают разливать по бокалам и рюмкам вино, водку, ликёр в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями, и закусывать, например, десертное вино копчёной рыбкой. И не чувствуют тогда они ни аромата вина, ни великолепного вкуса красной рыбы. А ведь если правильно подобран алкогольный напиток к закуске или горячему блюду, не важно, дорогой или дешёвый, он всё равно раскроет весь свой вкусовой букет.
  Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам:
  1. Если накрывается стол к обеду или ужину, то к острым закускам подают водку или настойку. Они возбуждают аппетит. Поэтому выпивают всего по одной – две рюмочке. Если ставят на стол вино, то оно должно быть большей крепостью, например, херес, мадера.
  2. Если хозяйка приготовила на обед закуски: холодную телятину, ветчину, отварной язык, острые салаты – надо предложить гостям рюмочку вермута. Ведь его терпкий вкус и запах полыни, несмотря на сладость, сочетается с этими блюдами.
  3. На столе красуются раки или крабы? Или хозяйка подала гостям горячие сосиски, сардельки, ветчину? В этом случае вино не пойдёт. Надо поставить на стол пиво. К пиву будут хороши солёные сухарики, солёная рыбка.
  4. А вот белые вина хорошо сочетаются с устрицами, креветками, мидиями. Но они должны быть с мягким вкусом и лёгким тонким ароматом.
  5. Перед гостями поставили суп или другое первое блюдо? Только мадера, херес или портвейн будут уместны на столе.
  6. К рыбным блюдам, какие бы они ни были, предлагаются белые сухие виноградные вина. У них нет той сладости, которая не подходит к этим продуктам. Белое-вино-с-рыбой2
  7. Но вот первое блюдо сменилось вторым. Если на второе подаётся мясо: бифштекс, антрекот, эскалоп, котлеты, шницели, жареная говядина или свинина, печень, почки – к ним предлагают гостям красное сухое виноградное вино.
  8. Если гости собрались посидеть за столом на природе, пожарить шашлык или запечь на углях дичь, то красное кахетинское вино будет как нельзя кстати. Такое вино подойдёт и к любому сыру. И желательно подать на стол много пряной зелени.
  9. Куриное мясо сейчас очень популярно. И вкусное, и недорогое. А сколько блюд можно из него приготовить! Вот к такой еде подойдёт красное столовое вино.
  10. Но если в комнате жарко или застолье происходит летом, то лучше всего утолит жажду белое столовое сухое виноградное вино.
  11. А вот зимой лучше ставить на стол крепкое виноградное вино, которое согреет в самую лютую стужу. Да и блюда готовят к такому напитку более сытные и калорийные: баранину, говядину, свинину.
  12. Многие хозяева перед тем, как подать то или иное вино на стол, держат его в холодильнике, полагая, что так надо поступать всегда. Но оказывается, только белые вина охлаждают до 10–12 градусов. А красные – положено слегка подогревать. Так они ярче раскроют свой «букет».
  13. А что же с шампанским, которое все обязательно ставят на лёд? Оказывается, его надо лишь слегка охладить, чтобы почувствовать его вкус.
  14. Зная эти нехитрые правила, хозяин не будет стоять возле стола, и гадать, какой же напиток предложить гостям.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Какие спиртные напитки подавать к разным блюдам, 5.0 out of 5 based on 1 rating




0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: