Колдунами принято называть зразы с мясной начинкой, приготовленные из сырого картофеля. Это блюдо характерно для белорусской, а также польской кухни. В классическом варианте колдуны обжариваются на сковороде, мы же приготовим это блюдо в мультиварке. Это займет несколько больше времени, но зато в мультиварке колдуны не пригорят, а хорошо прожарятся. А это очень важно, поскольку для начинки используется сырой фарш.
Ингредиенты:
- Две-четыре картофелины в зависимости от величины.
- Маленькая луковица.
- 120 граммов фарша.
- Яйцо.
- Масло для обжарки.
- Немного крахмала или муки.
- Сметана – 4 чайные ложки.
- По желанию тертый сыр.
Колдуны с мясом рецепт:
- Картошку натираем на терке с крупными отверстиями. Теперь нужно хорошо отжать сок. Это очень важно, иначе слепить колдуны будет практически невозможно. В картофель добавляем яйцо и всыпаем немного соли.
- Луковицу мелко нарезаем и смешиваем с фаршем. Это будет начинка, не забываем ее посолить и заправить специями. Делим фарш на четыре порции и скатываем его в шарики.
- В картофельное тесто стоит подсыпать немного крахмала или муки. В классическом рецепте это не предусмотрено, но без такой добавки бывает трудно слепить аккуратные «пирожки».
- Делим картофельное «тесто» на четыре части. Формируем лепешки и кладем на каждую по шарику фарша.
Делать это можно на доске, но удобнее сделать лепешку на ладони. Потом, положив в середину начинку, нужно просто сжать руку в кулак, формируя таким способом аккуратный пирожок.
- Наливаем в чашу масло, укладываем в нее колдуны.
- Готовим колдуны с мясом на программе «Выпечка». Нужно сразу поставить время 60 минут, но спустя полчаса следует аккуратно перевернуть колдуны лопаткой. На поджаренную поверхность кладем по ложечке сметаны и продолжаем готовить до завершения программы.
- Уже готовые колдуны, выложенные на тарелку, можно посыпать мелко натертым сыром. Он расплавится на горячей поверхности и образует аппетитную корочку. Приятного аппетита!
