Красный борщ с курицей


Print Friendly

Традиционный красный борщ вместе с варениками и копченым салом считаются визитной карточкой украинской кулинарии. И сколько существует регионов в этой стране, столько известно рецептур приготовления этих чрезвычайно вкусных блюд. А если прибавить к этому внушительному списку варианты нескольких российских регионов, то стоит ли удивляться, что красному борщу посвящены целые книги. Возможно, настало время впервые приготовить это уникальное по своему составу блюдо или попробовать новый вариант.

Ингредиенты:
— куриные бедра (3 шт.);
— артезианская вода (3,5 л);
— капуста (половина головки);
— картошка (2 корнеплода);
— свекла и морковь (по 1 шт.);
— зелень кинзы и укропа;
— перец и соль;
— болгарский перец (1 плод);
— специи для борща;
— чеснок (6 зубчиков);
— томатный соус (200 г).1

Красный борщ с курицей рецепт:

Помимо того, что данный рецепт отличается от более привычного наличием куриного, а не свиного мяса, так мы еще не будем обжаривать овощи. В основном, термическая обработка на сковородке необходима в случае, когда требуемые ингредиенты старые и недостаточно сочные, а само блюдо готовится зимой или ранней весной. Поскольку мы используем молодые овощи, дополнительной подготовки они не потребуют.

Итак, варим куриные бедра в 3,5 л артезианской воды до их полного приготовления и испарения лишней жидкости в объеме 500 г (должно остаться около 3-х л). Вынимаем мясо, процеживаем бульон и возвращаем его в чистой кастрюле на плиту. Не забываем, что этот процесс должен проходить на маленьком огоньке, как, впрочем, и весь последующий. Настоящий украинский борщ не любит сильного кипения.

Далее чистим овощи, нарезаем картошку брусочками, капусту стружкой, а перец тонкой соломкой. Затем шинкуем зелень, натираем на крупные ячейки терки свеклу и морковь, а на мелкую – весь чеснок. После повторного закипания бульона добавляем в него капусту, свеклу и морковь. На этом этапе непременно солим будущий борщ по вкусу. Спустя 10 минут аккуратно вводим в кастрюлю картошку, чеснок, болгарский перец, специи, зелень, разобранную на кусочки курочку и острый перец.2

Через 15 минут выливаем последний ингредиент – томатный соус, тщательно перемешиваем и оставляем на минимальном огне еще на четверть часа. После выключения закрываем красный борщ с курицей крышкой и оставляем настаиваться. Подается это непревзойденное по своим вкусовым нотам блюдо на следующий день с обязательным добавлением чайной ложки сахара и столовой ложки сметаны.3

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.