Лагман домашний по-русски -

Лагман домашний по-русски

Автор: gotovimvmeste.info

Пищевая ценность

Количество порций: 10-12

Размер порции: на 100 г
Калории: 91,70

Жиры: 3,78
Углеводы: 9,80
Протеины: 3,76

Вид блюда: лагман

Кухня мира: дунганская

Время подготовки: 50 мин

Время приготовления: 120 мин

Общее время: 2 ч 50 мин

Печать

Густой ароматный лагман давно популярен и любим в странах Азии. Но сейчас покоряет он практически всех, кто хоть раз попробует это блюдо как экзотику, теряясь в догадках, что же лагман - первое или второе? Всё дело в том, что дунгане (народ - автор лагмана) готовили несколько его видов, отличающихся количеством воды в подливке или вообще её отсутствием и, конечно, чётко видели разницу между первым и вторым. Ну а мы, "не профи", просто едим и восхищаемся чудесным превращением знакомых нам мяса, овощей и длинной лапши в незнакомое чудесное кушанье. Хотя надо уточнить, что в оригинальном рецепте лагмана его составляющие, конечно же, не совсем такие, которые можем положить в кастрюлю мы.

Ингредиенты

400 г мяса (на ваше усмотрение - свинины, баранины, говядины или даже курицы)
350 г картофеля,
230 г перца сладкого,
160 г моркови,
120 г лука,
400 г спагетти,
300 г капусты,
80 г томат.пасты или пюре,
зелень, специи

Пошаговое приготовление

Выбранное мясо нарезать некрупными ломтями и довести на сковороде с маслом до состояния, когда сок из него начнёт выкипать.
За это время подготовить к жарке лук, нарезав не очень мелко, и высыпать на пару-тройку минут к мясу.
Следующими добавить в блюдо кубики моркови. Помните о необходимости помешивать жарящиеся продукты.
Морковка дошла до полуготовности - сыпьте на сковородку нарезанный болгарский перчик, а также томат.
Следом - пошинкованную капусту (которой, правда, в "родном" рецепте нет, а при отсутствии растущих у них на родине аналогов дунгане заменяют их редькой). Теперь немного притормозите, протушите овощное ассорти с мясом минут 20, убедившись, что конфорка выставлена на минимум.
Картофель я по привычке нарезала кубиками, но правильнее было бы - средней соломкой. Добавлять его следует, когда капуста размягчится. И залить всё водой (количество определяйте исходя из того, что в результате должна получиться подлива). Для остроты подбросьте лаврушку, перец горошком, можно, если любите, чеснок и даже красный молотый перец или, если есть, хмели-сунели.
Последний, обязательный, ингредиент - спагетти. Настоящий лагман делается на основе дунганской лапши. Но можно отступить от правила и просто сварить спагетти или домашнюю лапшу, разумеется, заранее. Её-то и следует первой выложить в миску или глубокую тарелку, затем овощи и мясо, а только потом залить лагман подливой.