Некоторые ошибки начинающего повара


Некоторые ошибки начинающего повара
Print Friendly

Некоторые ошибки начинающего повара
 
Автор: 
Вид блюда: полезные советы
Каждый новичок делает ошибки, ведь за его плечами нет многолетнего опыта, уже приобретенного его коллегами. Как раз тем, кто только начал свой тернистый путь в страну кулинарного мастерства, хочется дать несколько советов.
Пошаговое приготовление
  1. Во-первых, никогда не режьте только что приготовленное мясо.
  2. После всех невообразимых махинаций на кухне вы достаете свой шедевр из духовки. Аромат разносится по всему дому, а соседи уже завистливо сглатывают слюну. Ничего не предвещает беды, и тут вы неожиданно берете нож. Сочнейшее ароматное мясо в момент превращается в сухое и пресное. А все почему? Потому что весь «сок» вытек на тарелку. Мясу необходимо время «отойти» после приготовления. Ведь, когда оно готовится, вся жидкость (из мышц, сосудов и органов) испаряется, и при остывании ей нужно вернутся на место, а спешной нарезкой вы попросту прерываете процесс восстановления. Поэтому лучше всего оставить мясо на плите минут на 20, впрочем, не забывая, что дома также водятся домашние любимцы, которые просто обожают свежеприготовленное мясцо. Тогда можно пойти другим путем и обернуть свой шедевр фольгой и оставить таким минут на 15-20.
  3. Во-вторых, даже если вы будете готовить на большом огне, еда не станет готовой быстрее.
  4. Большинству новичков кажется, что при приготовлении на таком огне, блюдо быстрее приготовится. Ведь уже через несколько минут куриные крылышки покрываются золотистой корочкой, зачем ждать, если можно сделать быстрее? - думают они. Но давайте взглянем на все это, так сказать, с внутренней стороны. А изнутри нас ждет красновато-розовое сырое мясо.
  5. Стоит запомнить, что сильный огонь нужен для приготовления лишь небольшого числа блюд. Чаще всего требуется слабый или умеренный.
  6. В-третьих, необходимо верно подобрать посуду для готовки.
  7. Некачественная кисть может убить в человеке художника, а неграмотно подобранная посуда – повара.
  8. С одной стороны, создается впечатление, что ничего сложного и мудреного здесь нет. Вот тебе сковородка, вот миксер. Смешивай ингредиенты и включай плиту. Но все не так просто.
  9. Однако для повара очень важно использовать для разной работы разные приспособления. Например, попробуйте пожарить на сковороде картошку. Она получится слегка золотистой и хрустящей, а теперь попробуйте того же эффекта достичь, поместив картофель в глубокую посуду. Вероятнее всего, вы получите вареную картошку, потому что высокие краешки не дают жидкости испаряться.
  10. В-четвертых, будьте осторожнее со специями.
  11. Очень часто начинающие кулинары склонны к добавлению большого количества специй в блюдо, считая это верхом мастерства. Но ведь мало, кто из них задумывается, что мастерство заключается, как раз-таки, в знании меры.
  12. В-пятых, суета – ваш враг.
  13. Это крайне трудный для выполнения совет для начинающих. Ведь профессионал не будет каждую минуту проверять готовность рыбы, он по запаху и соответствующему звуку способен определить степень готовности. А вот неопытному повару приходится о таком только мечтать.
  14. Поэтому, когда вы что-то готовите, и в рецепте указано, что блюдо готовится 15 минут, то выждите это время и только потом проверяйте степень готовности. Успокойтесь, расслабьтесь, дайте вашему будущему шедевру время. И все у вас получится!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: