Правила заморозки продуктов. Овощи. Грибы.


Print Friendly

Правила заморозки продуктов. Овощи. Грибы.
 
Автор: 
Вид блюда: заморозка
К настоящему времени предложены различные способы и рецепты заготовки продуктов на зиму. Каждый из этих способов прост. Однако следует придерживаться правил заморозки. В противном случае срок хранения продуктов будет малым. В летний период цена овощей, фруктов низка, а в зимний период наоборот. По этой причине запасаться ими следует именно летом. Естественно, что в данном случае возникает необходимость в сохранении полезных свойств продуктов, что достигается посредством заморозки. Следует понимать, что достичь желаемого результата нереально без правильной подготовки продуктов. В противном случае все заготовки будут выброшены. Самым главным условием иметь морозилку, камера которой должна быть по вместимости достаточной для запланированного количества заготавливаемых продуктов. Помните, чем быстрее идет заморозка, тем лучше, так как достигается наибольшая сохранность витаминов, органолептических показателей (цвета, вкуса и так далее). Независимо от вида продукта подлежащего к заморозке, каждый тщательно моется и высушивается. Для этого выложите смесь на бумажное полотенце и выдержите ее в течение 10 минут. Так подготавливаются овощи, фрукты, грибы. Главное помнить, что степень сухости замораживаемого продукта определяет качество заморозки.
 

Заморозка овощей

Помните, что до заморозки овощи частично отвариваются (огонь должен быть в процессе варки должен быть медленным).

Цветная капуста подлежит разделки на соцветия. Время отваривания – не менее 3 минут. После этого вода сливается, капуста остужается, сушится, затем замораживается.

Что касается кабачков и баклажанов, то не поленитесь их отворить – обязательное условие результативной заморозки. Измельчите их (лучше кубиками), отварите, при помощи дуршлага отцедите и остудите. Продукты порциями разложите по пакетикам, контейнерам и можете замораживать.баклажаны Для сохранения полезных свойств спаржевой фасоли, отварите ее, остудите, хорошо просушите, расфасуйте по пакетикам и в морозилку.

Брокколи не требует предварительной варки, так как данная капуста является нежным продуктом и поэтому прекрасно замораживается при помощи традиционного способа.

Сладкий перец также можете не отваривать. Просто измельчите его, при необходимости нафаршируйте и можете смело отправлять в морозилку.перецПеред заморозкой помидор, разрежьте их или получите пюре. В том случае, если вы намерены сохранить на длительный период небольшие помидоры, то для вас будет приемлема заморозка цельного продукта. Однако каждый помидор надо будет проколоть в нескольких местах.помидорОгурцы до заморозки порежьте на соломку или кубики. Размораживать такой продукт следует в дуршлаге.

Замораживать и длительно хранить можно смеси из различных овощей. Для этой цели сначала приготовьте ингредиенты по отдельности (некоторые подлежат предварительной варке). Смешивать ингредиенты практичнее в большой кастрюле. Разделите смесь на порции и расфасуйте ее по пакетикам. Вот и все! Отправляем в морозилку.

При необходимости вы можете заморозить побеги чеснока. Сначала промойте их, просушите и на заморозку. При желании вы можете побеги прокрутить на мясорубке. Практически все хозяйки хвалят такого рода приправу, так как она является универсальной. В частности эта приправа идеально подходит для борщей, супов, мясных и рыбных блюд и гарниров. Напомним, что чеснок – это незаменимый источник витаминов и прочих жизненно необходимых элементов.

Подготовка грибов

Такие продукты предварительно отвариваются (не забываем добавлять соль, специи), откидываются на дуршлаг. Дождитесь полного стекания воды. Не поленитесь – разложите грибочки (в цельном или измельченном виде) по контейнерам, пакетикам и можете отправлять их на длительное хранение. грибы

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: