Рыбные хитрости


Рыбные хитрости
Print Friendly
5.0 from 1 reviews
Рыбные хитрости
 
Автор: 
Вид блюда: советы кулинара, блюда из рыбы
Научиться мастерски готовить рыбу не так сложно, как кажется. Стоит лишь усвоить некоторые рыбные хитрости, точнее, секреты обработки рыбы и её приготовления. Чтобы проверить, свежая ли рыба, опустите ее в воду. Если рыба не свежая - она всплывет, если свежая - потонет. Рыбу намного легче чистить, если срезаны все плавники. Чтобы чешую с рыбы, у которой она покрыта слоем слизи и плотно прилегает к шкурке (линок, окунь) было легче снимать, опустите рыбу в кипящую воду на 10-15 секунд. Чтобы во время приготовления рыба сберегла форму, ее следует перевязать кулинарной нитью и положить брюшком вниз. Чтобы жареная рыбка получилась красивого цвета и сочной, уже подготовленную порезанную на куски рыбу замочить в молоке на 25-35 минут. Варить мороженую рыбу нужно начинать в холодной воде. Чтобы не было неприятного запаха во время жарения рыбы, в подсолнечное масло нужно положить одну порезанную дольками, очищенную картошку. Хранят свежую рыбу в холодильнике ( температура 3-4 градуса). Важно, чтобы другие продукты не вобрали запах рыбы, ее следует завернуть в пергамент или целлофан. Рыбу с запахом ила рекомендуется мыть в очень соленой и холодной воде. В воду, в которой припускают или варят рыбу, нужно добавить различные пряные специи. Кости, хвосты, головы, плавники надо использовать для приготовления бульона. Если во время разделывания рыбы потекла желчь, рыбу нужно сразу же вымыть, а место, на которое вытекла желчь, хорошо натереть солью и тщательно вымыть под проточной водой. Чтобы при размораживании рыбы сократить потерю минеральных солей в воду следует положить соль (на 2 л 25 г). Не рекомендуется рыбу обваливать в панировочных сухарях – они отпадут во время жарения, и рыба получится сухая. Обмакивать лучше в муке.
 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

One Response to Рыбные хитрости

  • Дмитрий

    Тут секрет прост, чем вкуснее рыба — тем вкуснее котлеты) В супермаркетах продают уже каменную рыбу, которая лежит там целый год. Поэтому я заказываю рыбу через интернет-магазин морепродуктов «Good Seafood». Всем советую!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: