Самса из слоёного теста с курицей
Автор: gotovimvmeste.info
Пищевая ценность
- Количество порций: 8
- Калории: на 100 гр 273 кКал
Вид блюда: выпечка
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Каждому знаком этот манящий запах мяса и печёного теста, исходящий из ларьков на базарах. А ведь такую самсу можно приготовить и дома. Правда, надо запастись терпением и свободным временем, ведь слоёное тесто спешки не любит. Зато результат вас приятно удивит!
Ингредиенты
- Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- ¾ стакана воды;
- чайная ложка соли;
- 200 грамм сливочного масла;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 1 яйцо.
- Для начинки:
- 300 грамм куриного филе;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 луковицы;
- соль;
- чёрный перец молотый.
Готовим шаг за шагом:
- Слоёное тесто делается в несколько этапов. В миску насыпьте 3 стакана муки, сделайте лунку. В неё разбейте яйцо, положите майонез и соль.
- Аккуратно перемешайте яйцо с майонезом, стараясь не трогать муку. Налейте холодную воду.
- С помощью лопатки перемешайте жидкие ингредиенты с мукой.
- Когда жидкость впитается в муку, замесите руками тесто. Оно должно получиться такое же, как на вареники (не очень крутое). Накройте тесто миской и оставьте для отдыха на полчаса. За это время тесто станет пластичным и будет легко раскатываться на столе.
- В другую миску насыпьте остальную муку и положите сливочное масло. Порубите его ножом вместе с мукой на небольшие кусочки, а затем разомните руками, не допуская, чтобы масло растаяло.
- Из отдохнувшего теста раскатайте квадрат толщиной в 1—1,5 см. На середину выложите масло с мукой.
- Тесто защипните конвертом.
- С помощью скалки из конверта сделайте прямоугольник. Для этого скалкой прижимаете тесто, и оно постепенно растягивается в длину. Если вы начнёте тесто раскатывать, то масло из него может вылезти.
- Края теста сложите к середине.
- Теперь тесто сложите пополам.
- Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на полчаса.
Опять примните тесто скалкой, надавливая её поперёк куска. У вас снова получится длинный прямоугольник.
- Сложите тесто так же, как первый раз. Снова уберите в холодильник на полчаса. После третьего раскатывания тесто должно полежать в холоде 2 часа.
А пока сделайте начинку. Лук порежьте короткой соломкой. - Куриное филе порежьте на маленькие кусочки и положите на сковороду с раскалённым маслом.
Как только жидкость испарится, а мясо дойдёт до полуготовности, выложите его в миску с луком. - Положите специи и перемешайте. Остудите.
- Охлаждённое тесто разделите на две части. Одну уберите в холодильник, чтобы масло раньше времени не растаяло, а другую раскатайте в виде квадрата. Разделите его на 4 части.
- Каждый квадратик ещё немного раскатайте, чтобы он стал тоньше. Выложите начинку, стараясь распределить её в одной части сочня. Края теста со стороны начинки смажьте водой, тогда они хорошо склеятся.
- Закройте начинку второй частью сочня и придавите пальцами края получившейся самсы.
- Холодный противень слегка смажьте маслом и положите самсу. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом.
- Нагрейте духовку до 250° и поставьте туда противень. Выпекайте самсу 15—18 минут до золотистого цвета.
- Затем достаньте вторую часть теста из холодильника, слепите ещё самсу и испеките.
- Дайте самсе немного остыть и подавайте к столу.
