Секреты вкусного варенья


Секреты вкусного варенья
Print Friendly

Секреты вкусного варенья
 
Автор: 
Вид блюда: консервация, советы кулинара
Несмотря на то, что сегодня многие диетологи утверждают, что варенье - это вредные калории, многие продолжают считать варенье любимым лакомством. Варить варенье можно практически из любых ягод и фруктов, более того, существуют рецепты варенья из одуванчиков, лепестков роз и даже сосновых шишек. Однако чтобы варенье получилось вкусным и долго хранилось, следует варить его, соблюдая некоторые правила.
Ингредиенты
  • ягоды
  • фрукты
Пошаговое приготовление
  1. Варенье необходимо варить в несколько приемов, чтобы избежать его переваривания. Следует довести его до кипения, прокипятить минут 20 и выключить. Варенье следует оставить на 2-3 часа. Спустя указанное время следует повторить процедуру кипячения.
  2. Такие ягоды, как малина, земляника, вишня без косточек и клубника сначала нужно пересыпать сахаром, оставить минимум на 10 часов и лишь после этого варить.
  3. Клубнику и малину моют вместе с плодоножками, избегая направления прямой струи на ягоды. Затем их помещают на салфетку или полотенце и высушивают. После этого нужно очистить ягоды
  4. Если вы решили сварить варенье из яблок, лучше выбирать сорта с кислинкой. Из такого сорта как "антоновка" может получиться вкусное прозрачное варенье, однако предварительно лучше поместить яблоки на час в кипяток. Этот нехитрый способ "смягчит" толстую кожицу плодов.
  5. Важно уметь определять время готовности варенья. Для этого нужно капнуть варенье на блюдо. Если капля не растекается, застывает, то варенье можно снимать с огня. Также степень готовности можно определить по ягодам: в готовом продукте ягоды равномерно распределяются в сиропе, не всплывая и не опускаясь на дно.
  6. Ягоды, всплывающие на поверхность - признак того, что они не доварились. Варенье может забродить или покрыться плесенью. Ягоды на дне - ваше яство еще не готово.
  7. Не все знают, но варенье можно варить не только на сахаре. Его заменителем может стать мед, взятый в том же количестве, что и сахар. Чтобы избежать засахаривания варенья, можно добавить в сахар патоку. Аналогичным действием обладает и лимонная кислота. Последняя, кстати, исправит и чересчур сладкий вкус варенья.
  8. Если варенье покрылось плесенью, его можно переварить. Для этого нужно снять плесень, поставить все на огонь и добавить на каждый килограмм варенья по стакану сахара. Доведенное до кипения варенье нужно снять с огня и остудить.

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: