Секреты засолки сала


Print Friendly

Секреты засолки сала
 
Автор: 
Пищевая ценность
  • Калории: на 100 гр 739 кКал
Вид блюда: засолка
Приготовить солнечное сало под силу даже начинающим кулинарам. Здесь главное правильно выбрать сало для засолки.
Ингредиенты
  • сало
  • соль
  • специи
  • чеснок
Примечания
Сало - чрезвычайно калорийный продукт. Он необходим тем, кто выполняет тяжелую физическую работу. Данный продукт - кладезь жирных аминокислот и витаминами А.

Секреты засолки сала:

Сало должно быть свежим.салоОпределить свежесть сала можно несколькими способами. Свежее сало имеет нежный розовый цвет. А вот желтый оттенок — свидетельство того, что сало не первый день лежит на прилавках.

Сало должно иметь тонкую кожицу, которая легко отходит от самого сала. Чтобы проверить его, попробуйте подсунуть между салом и кожей спичку или ноготь. Если вам это удалось без труда, сало качественное.

Наконец, не забудьте взглянуть на санитарные документы и удостовериться в наличии на мясе печати. Это будет гарантией качественного, проверенного соответствующими службами, мяса.

Существует не один десяток рецептов засолки сала. Однако можно выделить 3 основные технологии засолки.

1. Так, сухой метод засолки позволяет быстро и просто заготовить сало. Вот только хранится оно максимум месяц. Для этого нужно натереть сырое сало солью и приправами и поместить его в холодильник. Дней через 5 сало будет готово. как солить сало2. Более трудоемкий способ, так называемый, мокрый. Для его засолки применяют рассол. Такое сало может храниться намного дольше, до года. Третий способ подразумевает тепловую обработку сала. Его сначала отваривают, а затем натирают солью и специями. Такой способ считается наиболее безопасным, ведь в отваренном сале точно не содержится паразитов и прочих «вредностей». Если вы решили приготовить вареное сало, то его нужно отговаривать в течение 4-5 часов. В воду можно добавить луковую шелуху. Тогда сало приобретет приятный оттенок. Спустя указанное время спало нужно натереть солью, специями и чесноком. Натирается сало в горячем виде (конечно, сало должно иметь такую температуру, чтобы не обжечь руки).

3. Можно очень быстро приготовить вкусное и ароматное сало. Для этого нарежьте сало тонкими кусочками, натрите его солью, приправами, чесноком. Сложите ароматные кусочки в банку. Ее поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Доведите кастрюлю с водой и банкой до кипения и прокипятите в течение 30 минут. Чтобы банка не треснула, положите между дном банки и кастрюли тряпочку. После такого способа засолки остается лишь остудить сало и можно начинать лакомиться. Однако следует помнить, что приготовленное по такой технологии сало, хранится максимум 2 недели.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)





0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Оценить этот рецепт: