Солянка домашняя с грибами
Автор: gotovimvmeste.info
Пищевая ценность
- Количество порций: 4
- Калории: на 100 гр 110 кКал
Вид блюда: первое блюдо
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Всё-таки солянку придумала женщина. Только она может сварить отличное блюдо «из того, что было». Сами посудите. На следующий день после грандиозного застолья заглядывает она в холодильник… То есть, в погреб – какой много веков назад холодильник?! А там – полупустые полки. А муж ложкой по столу стучит, еду требует. Тогда она по сусекам поскребла и насобирала: немного колбаски, чуток мясца, несколько огурчиков. Свалила всё в один котёл, и получилась отличная солянка! Прошли годы, а мы так же варим до сих пор это кушанье. После праздников обычно остаётся немного колбаски, кусочка два варёного мяса, да несколько ломтиков солёных огурцов. То, что надо для вкусной домашней солянки. А на будущее: когда покупаете копчёную курочку, отрежьте небольшой кусочек, пойдёт даже на косточке, и спрячьте в морозильную камеру. Когда будете готовить солянку, он вам пригодится.
Ингредиенты
- два литра куриного бульона;
- 150 грамм варёной или копчёной колбасы;
- 100 грамм куриного варёного мяса;
- 100 грамм копчёного мяса;
- 100 грамм солёных грибов;
- 1 морковь;
- 3 луковицы;
- 5 горошин чёрного перца;
- зелень (сушёная, солёная или свежая);
- 30 грамм подсолнечного масла;
- 20 грамм томатной пасты;
- 5 грамм сахара;
- красный перец (по вкусу);
- 20 грамм огуречного рассола или 5 грамм уксуса;
- лимон.
Готовим шаг за шагом:
- Порежьте лук, спассеруйте его на масле.
- Морковь порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку. Перемешайте.
- Колбасу порежьте кубиками и положите к овощам. Немного обжарьте.
- Солёные грибы порежьте маленькими кусочками. Если нет грибов, замените их солёными или маринованными огурцами. Положите к обжаренным овощам.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте, обжаривайте 5 минут.
- Бульон доведите до кипения.
- Положите копчёное мясо и варите 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы бульону передался вкус копчёностей. Положите в бульон зажарку и варёное мясо, порезанное кусочками.
- Положите специи. Варите 20—30 минут на медленном огне. За пять минут до готовности положите зелень и налейте немного рассола. В готовую солянку положите дольку лимона и несколько маслин (если есть). Сметану положите по вкусу.