Советы как сделать выпечку вкусной и полезной
Автор: gotovimvmeste.info
Вид блюда: советы кулинара
Очень часто вспоминаются вкусные пирожки, которые пекла наша бабушка. Или домашний торт, хлеб. Так вот речь пойдет о советах, которым следовали наши родители, бабушки и прабабушки. Поговорим о разнообразных видах теста и выпечки, обсудим многие полезные советы, которые пригодятся современной хозяйке. Это нетрудно запомнить и легко применить, а выпечка затмит ожидания.
Примечания
1. Чтобы наше изделие получилось легким и воздушным, необходимо насытить муку воздухом – в этом поможет сито;
2. Если в рецепте требуется добавление жидкости в муку, то стоит делать это постепенно, вливая воду или молоко, но ни в коем случае не сыпать муку в жидкость;
3. Воду необходимо предварительно охладить в холодильнике;
4. Готовя тесто для блинов, следует добавить немного подсолнечного масла, это позволит не смазывать сковороду;
5. При замесе дрожжевого теста руками, можно втереть в руки масло, благодаря нему руки останутся чистыми;
6. Если в изделии больше жира, то оно получится более рассыпчатым, и наоборот;
7. Добавляя крахмал в бисквитное тесто – получим рассыпчатое готовое изделие;
8. Тесто для бисквитов вымешивают недолго и максимально аккуратно, это необходимо для пышности. Также данное тесто не хранится. Его необходимо использовать по окончанию замеса;
9. Готовя песочное тесто – мешаем муку с другими ингредиентами не дольше 2-3 минут, делая это дольше тесто, выйдет «затянутым», а изделия – жесткими;
10. Непозволителен недостаток сахара в песочной выпечке;
11. Имея ароматную начинку в песочном изделии, не нужно добавлять ароматизатор в тесто.
2. Если в рецепте требуется добавление жидкости в муку, то стоит делать это постепенно, вливая воду или молоко, но ни в коем случае не сыпать муку в жидкость;
3. Воду необходимо предварительно охладить в холодильнике;
4. Готовя тесто для блинов, следует добавить немного подсолнечного масла, это позволит не смазывать сковороду;
5. При замесе дрожжевого теста руками, можно втереть в руки масло, благодаря нему руки останутся чистыми;
6. Если в изделии больше жира, то оно получится более рассыпчатым, и наоборот;
7. Добавляя крахмал в бисквитное тесто – получим рассыпчатое готовое изделие;
8. Тесто для бисквитов вымешивают недолго и максимально аккуратно, это необходимо для пышности. Также данное тесто не хранится. Его необходимо использовать по окончанию замеса;
9. Готовя песочное тесто – мешаем муку с другими ингредиентами не дольше 2-3 минут, делая это дольше тесто, выйдет «затянутым», а изделия – жесткими;
10. Непозволителен недостаток сахара в песочной выпечке;
11. Имея ароматную начинку в песочном изделии, не нужно добавлять ароматизатор в тесто.