Байкальский омуль… Это невероятно вкусная, чистая и ароматная рыба из рода сиговых. С омулем можно приготовить множество блюд: его можно солить, вялить, коптить (практикуется как холодное, так и горячее копчение), делать сугудай и уху. Последнюю мы и приготовим.Время приготовления составляет всего 15 минут. Дополнительно нужно добавить 10 минут для того, чтобы уха из омуля могла настояться.
Ингредиенты:
1) 1 литр воды;
2) 1 небольшая морковь;
3) 3 средних картофелины (объём картофеля должен быть примерно равен объёму рыбы);
4) 1 луковица;
5) соль, перец (горошком или молотый), лавровый лист и свежий укроп (можно и сухой, но аромат будет уже не тот).
Уха из омуля рецепт:
Почистить морковь и картофель.
Мелконарезанные овощи закинуть в подсоленную кипящую воду.
Пока уха вновь закипает, почистить и порезать рыбу. Голову, плавники и хвост можно оставить. Обязательно нужно удалить только внутренние органы и жабры.
Порезать омуль на крупные куски и добавить в закипевшую уху. 
Туда же отправить мелконарезанный лук. Крышкой кастрюлю лучше не накрывать.
Готовность омуля определяется по состоянию его глаз. Если хрусталик побелел и стал твёрдым – рыба готова. Выключите плиту, в суп добавьте лавровый лист и закройте крышкой кастрюлю, дав ухе настояться 10 минут.
При подаче обязательно посыпьте свежим укропом. Аромат зелени отлично оттенит запах ухи. Подавать лучше с черным хлебом и, по возможности, со стопкой водки.
Приятного аппетита!
думаю, морковь в этом рецепте абсолютно лишняя